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Tradizioni

Pancetta affumicata e zuppa di cavolo

Pancetta affumicata e zuppa di cavolo

Pancetta e cavolo è uno degli abbinamenti culinari più tradizionali della gastronomia irlandese.

La pancetta affumicata con la zuppa di cavolo è un piatto invernale che gli irlandesi consumano molto, soprattutto nella regione occidentale dove ci sono molti allevamenti di maiali e la pancetta affumicata viene prodotto ancora secondo metodi tradizioni e biologici.


Ingredienti:
burro
Sale
pepe
cavolo a pezzetti
pancetta a affumicata
pomodori
patate a cubetti
brodo caldo
aglio
cipolle tritate

Preparazione:
In una pentola a fuoco lento mettere una noce di burro e fatelo sciogliere per qualche minuto, prima di versarci i cubetti di pancetta affumicata che devono quindi rosolare un paio di minuti, finché non si forma una crosticina croccante. Aggiungere poi le patate (un paio) tagliate a pezzi piuttosto grandi, un po’ di sale e di pepe, dell’aglio schiacciato e delle cipolle tritate. Mescolare tutto on un mestolo di legno, coprire con il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento per circa un quarto d’ora.

A parte, nel frattempo, si deve preparare del brodo vegetale che deve essere aggiunto alla pancetta che cuoce con le verdure, insieme a dei pomodori tagliati a cubetti o dei pomodori pelati già pronti.

Alzare un po’ la fiamma, coprire e poi lasciare cuocere fino ad ebollizione.
Quando il brodo sta bollendo, aggiungerci il cavolo tagliato a pezzi piuttosto grandi, continuando la cottura a fiamma media finché le verdure non siano cotte.
Servire calda, guarnendo il piatto con della pancetta rosolata prima nel burro e con dei crostini di pane.